Descrizione
Il coriandolo è una spezia la cui coltivazione ha subito un notevole incremento negli ultimi anni, in quanto l’Italia è diventata uno dei produttori più importante al mondo. Gli agricoltori, ne approfittano in quanto la sua coltivazione non richiede concimazioni, né diserbanti, né pesticidi, rende particolarmente fine e grasso il terreno.
Viene impiegato fin dalla più remota antichità (sin dal 5000 a.C.) come pianta aromatica e medicinale dagli Egizi, dagli Ebrei, dai Greci e dai Romani .
Il coriandolo, trova numerosi impieghi nella cucina internazionale, (è uno dei componenti principali del curry), e meno in quella Italiana, dove principalmente viene adoperato nelle preparazioni di insaccati come salsicce e mortadelle.
Il miele di coriandolo ha un sapore prima intenso tipo ”caramella al miele” con un leggero retrogusto mentolato di finocchio selvatico e alla fine un leggero “ricordo” dell’ aroma delle foglie della pianta.
Cristallizzazione fine, spalmabile. Può venire utilizzato da spalmare su fette biscottate , al posto di una marmellata. Da provare sui formaggi ma anche nel caffè, ricorda l’anice.
