Descrizione
La farina tipo “00” (letteralmente doppio zero). E’ una farina assolutamente priva di crusca, e quindi bianchissima. Viene chiamata anche “fior di farina” è adatta a dolci e uso casalingo, più ricca di amido, importante per la sofficità del risultato finale. Derivante da frumento nazionale, quest’ultimo prima della macinazione viene passato a un vecchio sistema di lavaggio del frumento per poi essere macinato.
